Tavuklu Şevketi Bostan Yemeği

2012-01-16 13:50:00
Tavuklu Şevketi Bostan Yemeği |  görsel 1
Tavuklu Şevketi Bostan Yemeği |  görsel 2
Bahar mevsiminin gelmesiyle Ege pazarlarında da bu otlar boy göstermeye başlar, genellikle leğenler içinde dikenli yaprakları ile birlikte satılır. Şevket-i bostan bitkisel tedavi amacıyla 1500lü yıllardan beri kullanılmaktadır. Ilk kayıtlarda genellikle vebaya karşı kullanıldığı belirtilmektedir. Türkiyeye özel ruhsatlı bitkisel bir ilacın da ana maddesi şevket-i bostandır. Bu ilaçla ilgili olarak İzmir Devlet Hastanesinde yapılan bir klinik araştırmasında üriner sistem taş hastalığı şikâyeti ile kliniğe müracaat etmiş hastalarda ilacın etkileri irdelenmiştir. Çalışma sonucunda taşların çoğu düşmüş geri kalan kısmı da en azından yer değiştirmiştir. Halk reçetelerinde sindirime yardımcı olduğu ifade edilmektedir. Kabızlığı önlediği ve gaz problemlerinde kullanıldığı bilinmektedir. Karaciğer ve safra kesesi rahatsızlıklarında fayda sağlamakta ve hafızayı güçlendirmektedir. İçermiş olduğu sesquiterpenlerden sinisin özellikle kabızlık sorunlarını gidermektedir. Aynı zamanda karaciğeri temizleyici, hücre yenileyici ve kırışıkları giderici etkilerde sinisinin rolü büyüktür. İştahsızlık, akne problemleri, isteksizlik, kronik baş ağrısı, şiddetli ateş, bronşit, sarılık, adet dönemlerindeki hormon dengesizlikleri ve deri rahatsızlıkları gibi durumlarda da kullanılmaktadır. Bu etkileri nedeniyle yaşlanmayı geciktirmektedir. Şevket-i bostan az sayıda olsa da kanser önleyici etkileri konusunda önemli bilimsel çalışmalar bulunmaktadır. Şevket-i bostanın içermiş olduğu trachelogenin, artigenin ve nortrachelosid gibi lignanların günümüzde virüsleri ve kanseri önleyici özellikleri konusunda araştırmalar devam etmektedir. Taninler kanamayı durdurucu etkiye sahiptir ve şevket-i bostanda % 8 oranında bulunmaktadır. Her yerde bulunmaz ama eğer pazarda denk gelirseniz kaçırmayın derim zira hem faydalı hemde çok lezzetli bir yemek oluyor.
Hazırlama Zamanı 15 dakika
Pişirme Zamanı 15-25 dakika
Kaç Kişilik 6
Malzemeler
  • 1 kg ayıklanmış şevketi bostan
  • Yarım tavuk göğsü
  • 1 adet orta boy soğan
  • Sıvı ayçiçek yağı
  • Tuz
  • 1 çay bardağı su
Hazırlanışı
  • Ayıklanmış şevketi bostanlarımızı bol su ile yıkıyoruz.(kök sebze olduğu için çok topraklı oluyor)İri parçalar halinde doğruyoruz.
  • Soğanları yemeklik, tavuk göğsünü ise küp küp doğruyoruz.
  • Düdüklü tenceremize (daha kısa sürede piştiği için ben düdüklü tencere kullanıyorum) sıvıyağımızı koyup önce tavukları suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
  • Soğanları da ekleyip kavuruyoruz.
  • Son olarak şevketi bostanlarımızı ekleyip kavuruyoruz. (aynı ıspanak gibi piştikçe azalacaklar)Suyunu salınca tuzumuzu ve 1 çay bardağı suyumuzu ekleyip tenceremizi kapatıyoruz.
  • 15 dakika kadar pişiriyoruz.Şevketi bostanın körpeliğine göre pişme süresi değişebilir.
Yanında Limonla Servis Edilir.Afiyet Olsun.

381
0
0
Yorum Yaz